藤目威士忌-日本水楢桶威士忌

得天独厚的地理环境造就酿酒产业十分发达，是现时公认的日本葡萄酒之乡，更是酿造威士忌的天选之地。

1月份的平均气温为1.8℃，8月份为25.7℃，季节温差较明显；降水量较少，山地冬季寒冷，夏季凉爽。

得天独厚的地理环境造就酿酒产业十分发达，是现时公认的日本葡萄酒之乡，更是酿造威士忌的天选之地。

蒸馏厂采用传统的铜制壶式蒸馏器，出来的酒液质感更厚重。铜制壶内壁会与威士忌原酒发生化学反应，生成酯化物质进一步帮助酒液形成的馥郁果香，并进行二次蒸馏，不仅丰富原酒的口感，能更多地保留发酵过程中产生的各种风味。

第一次是在大型的壶式蒸馏锅中进行，原酒经预热后导入到加热炉中加热至沸腾，因为酒精的沸点比水低，所以酒精会首先变成蒸汽蒸发出来，在加热炉顶部的天鹅颈重新凝结成酒精液体，冷凝后即得到了低度酒，酒精含量在10%到20%之间。

第二次蒸馏是在一个较小型的壶式蒸馏锅中进行，这种蒸馏锅又称为烈酒蒸馏锅，经过这次蒸馏后的酒液，就成为了纯麦威士忌的雏形，酒精含量在70%左右。当然这些酒液还不能称为威士忌，因为蒸馏后的原酒要至少陈酿3年。

我们的陈酿酒窖中，有最为珍稀的水楢桶、雪莉桶、美国桶以及波本桶，其中8年以上的原酒贮存占48%。

刚刚蒸馏出来的原液，酒精含量在70%左右，度数很高，需要经过一定年份后木桶内酒液会通过桶壁挥发。酒精比水挥发快，威士忌的酒精含量每年下降0.2%到0.6%，每年约2%的酒会自然蒸发，而橡木桶中的威士忌随年份增加而变得醇厚圆润。

其中水楢木桶所带来的这种神秘的东方韵味其实来源于水楢木中富含的香兰素（酚类物质），能使酒液活色生香。遵循其独家配方，藤目一直坚持，在调配中所选用高比例的单桶原液是经过了严格的筛选，在口感和香气上较比传统的威士忌多了一份柔滑与檀香，属于东方人的清淡口感。