藤目ブランドは富士山の良質な水源、天然超軟水(硬度38 mg/L)を使われ、ゆっくりと細かく発酵してウイスキーの尾韻に蒸留して深い風味を呈している。春になると雪が山頂から溶けて山肌に溶け込み、ジャングルの渓流を通って有名な富士五湖に流れ込む。これらの雪解け水は富士山の火山の爆発によって発生した基岩の層を通って溶けて浸透した後、KITSUTAバナジウム元素を豊富に含んで、入り口は清冽で甘いである。
お水はウィスキーを醸造中には欠かせない物で、役に立つものである。まず発芽した大麦を水に浸し、大麦の発芽段階に入る。麦芽を粉にし、お湯を加え、麦芽から生成された糖分を徐々に抽出し、酵母の発酵を通じてアルコールを産生させる。初酒は蒸留した後、再び水を加え、原酒を希釈し、ゴムバケツの中で長年熟成した。酒を詰める前に、酒場は需要に応じて、あるいは水を加えてアルコールを一定の濃度に下げて、瓶を詰める。
従って、水のミネラル特性と純度はウイスキーの風味に微妙な影響を及ぼし、藤目が富士山の超軟水源を使って醸造した日本のウイスキーは、伝統的なウイスキーより静かで柔らかくなった。
